“假”地方小吃图鉴,鸡公煲真不是重庆的! – 唐唐频道微信公众号文章


马上到十一了,又有不少人准备去各种旅游景点逛逛了吧。

但是现在走遍全国的旅游景点,就会发现这样一个现象,街边的小吃饭店,现在卖的东西都差不多。小吃就是长沙臭豆腐、哈尔滨烤冷面、北京糖葫芦、铁板大鱿鱼等等。


不论走到哪,街边的餐饮店都能见到小吃三巨头:黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面。

有没有发现一个问题,现在的食物,都喜欢在名字前面加上个地名。

但是很多小吃,他们的名字,压根就跟产地没有关系!

比如下面这种店,遍布全国大街小巷。大大的“重庆”两个字挂上,是不是大家都以为这是重庆特产了?

要不是外地游客到了重庆都先去吃火锅了,重庆鸡公煲早就被游客打假了。外地人到了重庆就会发现,想在重庆找个鸡公煲好像很难的样子。

不好找就对了,这种食物根本不是从重庆起源的。

鸡公煲的做法,确实来自川菜,重庆烧鸡公和干锅鸡的做法融入到了鸡公煲中。

但是,把重庆鸡公煲推向全国各地的,是一个福建莆田人,这个莆田老板在上个世纪90年代初期,根据川菜的做法改良出了重庆鸡公煲,从上海把这种食物通过连锁加盟的方式推向全国。

这道菜最早就不是从重庆往外传播的,重庆人民有当地的吃法。重庆鸡公煲的真正大本营在江浙沪地区。

还有的食物起名字就更野了,重庆鸡公煲好歹还是国内地名,大家一定在各地的火车站见过下面这家店吧:

美国?加州?美国人还吃牛肉面呢?

其实这里面也很有故事,这个加州牛肉面的创始人姓李,是个美籍华人,上个世纪70年代在美国加州的一个美食比赛上,用改良过的牛肉面拿了个奖。


这个奖项中的英文“King”被他翻译成了“大王”,所以就有了加州牛肉面大王这个名字。之后李先生又把店开到国内,起名的时候带上了美国加州。

追溯一下源头,这个店还真的来自美国加州。

但是要问,美国加州的普通人是不是吃牛肉面长大的,那就是在质疑薯条汉堡的地位!

还有一种食物,听着像是中国食物,但实际上是国外传入的,这就是海南鸡饭。

上网一搜,就会发现海南鸡饭的介绍后面,还跟着一个括号,写着新加坡和马来西亚的特色菜品。

这真的没写错,海南鸡饭听着是海南的吧,其实最早是东南沿海的中国人,下南洋闯荡,在东南亚根据海南文昌鸡的做法改良出来的一种食物。


之后海南鸡饭又流传回了中国。

这种食物最流行的地方是新加坡和马来西亚!

现在的情况是新加坡和马来西亚互相斗嘴,都说自己的海南鸡饭最正宗。

反正就是没海南什么事。

很多食物不断传播,已经没人分得清什么才是正宗了,比如兰州牛肉拉面。

兰州牛肉拉面是兰州美食,上个世纪80年代开始流传到全国各地。离兰州很近的青海化隆县,也有自己的拉面,跟兰州拉面类似。

后来因为兰州牛肉拉面名气太大,化隆人干脆直接换掉了店名,开起了兰州拉面馆子。

化隆人借着兰州牛肉拉面的名气开兰州拉面馆这件事,让兰州人很生气,但是又没办法。现在想吃兰州拉面,稍不注意就走进了化隆人开的店里去,反正除了兰州人,也没人知道到底啥是正宗兰州牛肉拉面了。

中国人吃东西,特别追求正宗。街边小吃不管怎么变,总能找到发源地,按照名字里的地名去找,总能找到最正宗的。比如煎饼馃子去天津、米线去云南、嗦粉去广西……

但是有一样街边小吃,不存在正宗的说法,因为出现的时间太短。

这种小吃就是哈尔滨烤冷面。

这种小吃,目前能找到的最早出现时间是1996年,是黑龙江省密山市二中后门一姓盖的师傅发明出来的。

从这种小吃出现到走红全国,也就十多年时间。

虽然叫哈尔滨烤冷面,但是很多哈尔滨人,还是离开东北才第一次吃哈尔滨烤冷面。

现在有的小吃摊也不叫哈尔滨烤冷面了,直接叫东北烤冷面。

这是小吃界最神奇的一种食物,哈尔滨也不是它的发明地,也没什么正宗不正宗的争论,出现的时间,连其他传统美食出现时间的零头都不够。

反正就是火了!还带着哈尔滨的名字,所以你问一个哈尔滨人烤冷面到底正宗不正宗,他也不知道啊!

全国各地的美食街上,总能找到相似的食物。比如长沙的臭豆腐:

大连的铁板鱿鱼:
街边小吃越来越流行这种地名+食物名字的起名办法了,它们能跟名字里的地名能扯上各种关系,产地、做法、创始人、历史故事……
但是你要问长沙人、大连人,他们都不承认那满大街的小吃是他们那里的特色。
反正记住一件事吧,出门在外别纠结一种食物是不是正宗。你要是真纠结这食物里的地名,最后会发现一件事:老板不是那个地方的,食物也不是那个地方的,甚至那个地方根本就没这种食物!
所以,还是把卫生和好吃当做标准吧!


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